講到台灣咖啡第一印象是雲林古坑咖啡、後起的阿里山咖啡，近年來則是新社、東勢咖啡異軍突起，成為台中新三寶之一。很多人不知台中有新舊三寶，舊三寶是柑橘、玉冷筍和和太陽餅；而新三寶是在2013年8月，胡志強市長鄭重宣布：「太陽餅、梨山茶和咖啡，是台中新三寶。」
台灣咖啡種植全盛時期是在1942年間，面積將近1000公頃，主要分佈於嘉義紅毛碑、雲林古坑荷苞山、花蓮瑞穗、台東森永等地區。1954年起咖啡價格昂貴，1958年時恢復雲林縣老咖啡園，建立現代化咖啡加工廠，在嘉義、花蓮安東等地推廣，產量曾達到100多公噸。
近年國人對於咖啡消費量迅速提升，平均咖啡消耗量每年每人約1.5公斤，與國人每年每人喝茶約1.6公斤相近。因此各縣市的咖啡園逐漸受到重視，種植面積及產量提升1倍。
東勢東香咖啡第一代在六十年前開始種植，一開始只是種好玩的，在果園空地隨意種植，久而久之，竟然成了主要農作，為家中的經濟撐起一片天。東勢在921大地震後，許多第三代青年返鄉發展，將咖啡樹種植面積擴大，以有機無毒自然農法為種植方式，加上第三代女主人對咖啡的敏感體質，產銷班的咖啡一烘焙出來，她一喝下有問題身體會馬上有反應，成為東香咖啡最好的品質守門員。也因為東勢有得天獨厚的天然環境，土壤肥沃，加上咖啡樹不需要施肥、灑農藥，不需要太勞動身體，最適合老年人種植的農作物，東勢咖啡產銷班在12年的努力下，有22多公頃種植面積。台灣大多種植阿拉比卡種，種了二十年以上就屬老欉，目前最珍貴的老欉咖啡樹竟然是六十年的波旁咖啡樹。
東勢咖啡大多為手沖，手沖咖排步驟程序如下：
1.選好咖啡豆研磨(一次購買半磅為佳)
2.細嘴咖啡壺(手沖壺)裝滿約90度熱開水(高山需100度)
3.濾紙先用熱水沖洗一次
3.放入適量咖啡粉(依個人口味酌量放入)
4.由中心點淋下少量熱開水，先讓咖啡粉適度潤濕，以不滴下為原則停手，悶蒸30秒後，再慢慢注入適當水量，水量不要太大或太快。
5.家中若沒有細嘴咖啡壺，也可以快煮，水量不要裝太多，慢慢倒，或者用滴的方式進行(例如冰滴咖啡)。
6.在辦公室或初學者可以買濾掛式，沖法與手沖相同。濾掛包沖泡一般會手沖淡，想喝濃一點可以用矮胖咖啡杯250ml浸泡1分鐘。若身體屬對咖啡敏感型只想要咖啡味，不想要太多咖啡因，可以用500ml隨行杯或拿鐵杯，直沖不浸泡，就不會濾出太多咖啡因。
咖啡烘焙後可以依感覺當天現喝試看看味道，再放3天或一星期才喝，會有不同感覺，要視每個人的口感味道及身體反應來調整。水洗咖啡豆口味香氣比較單一，而蜜處理或日曬的變化度較豐富，因此咖啡農是看天氣做咖啡，東勢咖排海拔高度在350-1200公尺之間，且為全日照天氣，要做出東勢特有種的咖啡品牌，還有很大發揮空間。
喝咖啡是一種慢生活，也是一種漫體驗。
隨手來一杯咖啡，作為再出發的原動力!!!
再忙也要和朋友來杯咖啡哦~
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