「當香=東香」是一句客家話，意指聞起來香氣四溢，臺中東勢客家庄的原生咖啡樹，種植於350至1,200公尺海拔，在土壤肥沃的客家土地上，孕育出最濃厚、香醇的客家味；東香咖啡第三代老闆朱志成及老闆娘陳怡君堅持的100%臺灣咖啡豆，以自然農耕法，蘊育出精緻、少量、帶有水果花香、茶香之高品質「在地咖啡(老欉)」。台中市東勢區咖啡目前登記種植面積約21公頃，因為氣候穩定，加上在地生產可以降低運送期間產生的保存品質問題。
東香咖啡為了保留咖啡的營養素「綠原酸」，以獨家手工新鮮烘焙技術，就用適合國人飲用的淺中烘焙熟度，沖泡後咖啡香氣厚實紮實，創造東勢咖啡特有的清香、順口、回甘多層次風味。東勢區咖啡產銷班用的是波旁咖啡種，隸屬于阿拉比卡（Arabica）種，屬於高海拔的咖啡，口感有酸．有苦．有甜．有甘，層次較為豐富，東香的咖啡接近淺中烘培的熟度，可以保留百分之四十綠原酸，又適合國人口味，咖啡香氣十分厚實扎實，帶有明顯的果酸，因為厚實所以拿來製作成冰咖啡也很適合！
老闆娘怡君本著音樂家的敏銳度及節奏感，加上本身對咖啡的敏感體質，自己成為東香咖啡豆的品質把關第一道關卡，為保持咖啡營養素「綠原酸」，堅持少量低溫烘焙，因此客人最好先預約，以防臨時到訪拿不到貨。因為東勢本土咖啡主要以人工挑豆，手工製作，從種植到烘焙，堅持客家硬頸精神採取自然農法，就是要讓東勢在地咖啡飄香全台。
單品咖啡可遇不可求，有別於綜合咖啡(增加風味提升香氣)，好的咖啡來自於好的咖啡豆，主要是新鮮及適合的烘焙熟度，選擇在地是最好。如果你喜歡單品咖啡，又喜歡果酸的咖啡，那就千萬別錯過東香東勢角咖啡-在地老欉，推薦給大家參考！
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